大荔美食令人神往！

大荔县冬枣协会 2019-01-02 03:21:04 浏览：14 回复：1 点赞：6

发帖人：大荔县冬枣协会
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大荔美食令人神往！

鲁安乐村淘体验店

大荔美食

肉夹馍

羊肉泡

在大荔，有一种特产，叫1008！

对，它不是一种，是四种。
在大荔，有……
大荔的好东西还有很多很多，恐怕三天三夜也说不完！
这就是可爱的大荔，以后当别人问你时，你就以最帅的姿势甩出这条微信，并送TA三个字——
﹁
自
己
看
﹂

陕西省大荔县朝邑镇原为朝邑县城旧址，地处黄河、洛河、渭河金三角地带，东接黄河滩万顷良田，西连八百里秦川。镇内景观资源丰富，建筑独特，保存完整，目前已列入保护范围内的历史文物古迹多达7处，其中的“唐塔、宋祠、清仓”最为著名。古镇上最引人关注的是著名的国家级重点文物保护单位“丰图义仓”，因慈禧太后批为“天下第一仓”而驰名。

丰图义仓历经一百多年风风雨雨仍然保存完好，并一直储藏着粮食，它主体建筑是一座以砖结构为主的窑群式仓城，外观酷似一座古城，环内城一周排列窑洞58面，每窑可储粮90吨，共可储粮5200吨，是集储存粮食、军事要塞、观光圣地为一体的绝佳境地。

该仓座北向南，高14.89米，东西宽133米，南北长83米，总面积1.1万平方米。砖砌周垣，南垣外洞开二门，名东仓门、西仓门，东、西仓门之间的壁上有似浮雕式的砖作仿木结构的歇山屋顶妆式，正中高嵌楷书“丰图义仓”石刻大字，字两侧有砖雕花瓶，下部有环带纹、葡萄纹、雷纹等图案。垣内周列仓廒58洞，每廒净长9.81～12.63米、宽3.72～4.2米、高2.41～2.85米，体积193.5～253.8平方米，外环廊房，有明柱108根。院落宽敞，行车敞通。院内偏南，以两条门道分界，又有东西排列三级建筑。中间有一小院。进门先是东西各建厦房三间，紧接横建大房三间，大房东西两侧又各附耳房三小间。

站在黄河西岸这雄伟的仓城之上，南眺华岳如仙掌，东望大河如龙蟒，秦晋江山岭头分，山河一览气壮怀。我知道，这南寨子的北边是大寨子，那里曾是唐太宗唐玄宗遥祭泰山的东岳庙。“朝坂古道”那边，还有一个北寨子，那是隋唐皇帝曾经驻跸的长春宫。时空越千年。那些遮云蔽日的宫殿群寺庙群，如今都成了一片瓦渣滩。在这块曾经极尽繁华的土地上，而今唯余了这个粮仓，唯余了那个戏楼。此时此刻，我一个人站在清明四月的细雨中，我在想着，什么是繁华洗尽皆尘埃，什么是千秋万代的事……

仓院内西南角有台阶通往仓顶，砖铺顶面，外高内低，四方共筑水馘道12个，并周砌女墙卫护。北仓顶正有朱文公祠。两侧镶嵌有慈禧太衙御书石刻“龙”、“虎”两个大字，仓外又筑外城，高7.7米，西有城门，东开小门。可谓城中有城。既安全，又别具风格。

“丰图义仓”全景

登仓顶东望中条山、黄河，南望秦岭、华山。不仅诗在画中，对祖国壮美河山无不为人赞许，实蔚为邑城大观。

丰图义仓为我国古代仓廒的样板工程，也是我国仅有的一座现在仍在使用的古代粮仓。该仓自建至今，一直用作粮站，现为大荔县朝邑粮站，为朝邑十二景之一，现为国务院批准的重点文物保护单位。朝代更替，多少风云人物化作云烟，丰图义仓依然屹立。

清光绪三年（1877）关中大旱，饿死多人，朝邑尤其严重。光绪八年（1882）由东阁大学士、户部尚书、军机大臣朝邑人阎敬铭倡议修建，光绪十一年（1885）竣工，竣工后绘制详细图样报闻朝廷，慈禧太后朱批为“天下第一仓”，此仓建成后十多年，就遇上光绪二十六年（1900）的关中大灾荒，丰图义仓开赈放粮，活人无数，阎敬铭被人们尊称为“救时宰相”。

丰图义仓的楼阁上有慈禧题写的“龙”字

始建于唐贞观元年(627年)的金龙高塔和始建于宋政和八年(1118年)的岑楼（宋祠遗存的一部分）与丰图义仓相对望。

岱祠楼也叫东岳行祠，又叫岱祠行宫，四名崇佑观，五名东岳庙。位于大荔朝邑镇大寨村东，距县城东16.3公里处。岱祠始建时间不详，只知唐贞观元年（公元627年）重修，明隆庆六年（公元1572年）增建殿宇。该祠东西宽89年，南北长129米，占地总面积为11480平方米。岱祠岑楼，亦名岱祠楼，俗名东岳庙戏楼。始建于宋政和八年（公元1118年），座落于岱祠正南方，高17.5米，明穆宋隆庆六年（公元1572年）增建，清时又多次重建。新中国成立后，党和政府对岑楼在保持原貌的基础上于1963年至1964年间再次进持整修。古有诗云：“岱祠灵活芮城胎，宋代岱楼势壮哉”、“华原高耸岱祠超，百尺岑楼接紫霄”。这里还有清乾隆六年立的“东岳庙重修汉关夫子并总嗣圣母二祠碑”，高2.23米，宽0.22米，楷书碑文，正文8行，共418字。周边线刻蔓草，花卉纹。

古代粮食器具

“九品十三花”是陕西东府大荔县宴席大菜一绝，距今已有600多年的历史。品和碗不同，品指比碗大、比汤盆小的容器，用于盛汤菜；碗是以蒸菜为主、荤素搭配的饭菜。大荔的九品也称作大荔水席，之所以被称为水席，因席中汤菜较多而得名。传说当年慈禧太后西奔长安，途经同州府，品尝到同州水席“九品十三花”后，赞誉到“民间竟有如此美味，同州水席最养人”。

“九品十三花”非常讲究，从上菜的程序来说，先上九盘茶点、四盘干果、四盘水果、中间一盘甜点。甜点上必须点上红点，寓意喜庆高官的意思。再十三个凉菜、四个荤菜、四个海菜、四个素菜，中间一个正主子。十三道凉菜与之前的九盘茶点拼成的图形，无论从哪个角度看都是四方形。撤下这一桌，再上九个热菜，这些都是大荔的名菜：洪福齐天、柜中缘、烩金门、升官图、酸汤小酥肉、银耳粥、生氽丸子、酸辣肚丝、蜜汁轱辘。撤下九个热菜，再上九碗。其间还有手工花卷、千层锅盔夹辣子、燕麦面皮和野菜窝窝头等。

大荔古称“同州”，素有“天下第一粮仓”之美誉，充足的粮食便衍生出各种各样很是讲究的美食。这里自古以来菜肴多佳品，美食永流传。有很多著名的小吃，诸如带把肘子、水磨丝、蜜汁轱辘、泡油糕等，可谓享誉长城内外，名扬大江南北。陕西美食探秘之旅的第一站就曾在大荔邂逅了诸多特色美食。除了让人咋舌的九品十三花。大荔还有哪些香醇味美，诱人的美食呢？

带把肘子

大荔带把肘子，属蒸菜类，是陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜。传说，明朝弘治年间就有了此菜。在秦馔筵席上久负盛名，《中国菜谱》秦菜部分把其列为第一名菜。作酒菜、饭菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。它的用料别致，不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致、丰满，堪称“盘中一王。大荔带把肘子源远流长。在大荔民间流传着“无肘不成宴”的说法，无论婚丧嫁娶，带把肘子都是富贵吉祥的象征。去大荔，不吃带把肘子，等于没来大荔。

大荔水盆羊肉

大荔水盆羊肉起源于明朝崇祯年间，因在农历六月上市，又称“六月鲜”。大荔的水盆羊肉以剔骨鲜羊肉、骨头、桂皮、花椒、小茴香、草果、精盐、味精为原料，分原料处理煮羊肉、调制熟羊肉三道工序，在大荔吃水盆可要配上大荔的“月牙烧饼”，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，则肉烂汤清，肥而不腻，清醇可口，咬一口酥脆的月牙烧饼，再美美地喝一口醇香的羊肉汤，别具风味。

炉齿面

大荔县面食品种很多，除了常见的臊子面、扯面、刀削面之外，还有它们自己的特色面食。炉齿面因其形似炉齿而得名，是陕西大荔著名传统风味小吃，具有面条柔韧光润，臊子香辣味浓的特色由于工艺精细，选料严格。配料多样，现在炉齿面可是成了稀罕的美食。陕西的面食很多。虽说都是面，但是陕西面食把每一种面都做的与众不同，都赋予了深厚的文化，就像陕西的历史一样。