春天正是孩子补钙的好时机，这个季节也有不少的新鲜蔬菜可以供我们选择。而有些蔬菜中也含有较高的钙质，同时还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动、预防便秘。

香菇炒油菜这道菜，最近我家隔三差五就吃，口感脆爽入味，老人孩子都爱吃。油菜是我们生活中比较常见的绿叶蔬菜，看似普通，但是它的营养价值却一点都不含糊，其中维生素C的含量就超过普通水果，钙含量也几乎与牛奶相当。而香菇中含有丰富的维生素D，维生素D可以帮助人体吸收钙质，从而达到更好的补钙效果，帮助孩子长个，常吃还能增强身体免疫力。

下面小编就为大家分享香菇炒油菜的做法，好吃又好看，营养又健康，喜欢的朋友记得收藏哦。

---【香菇炒油菜】---

准备食材：鲜香菇300克、油菜300克、蒜末少许、葱花少许、盐适量、生抽少许、老抽少许、水淀粉少许。

做法步骤

1、首先把油菜的叶子全部掰下来，放在清水中，加入少许盐浸泡几分钟，最后用清水冲洗干净备用，油菜根部的泥土较多，需要多冲洗几遍。

2、把香菇的根蒂剪去，然后切成小块，放在清水中，加入少许盐浸泡5分钟，最后用清水洗净，控干水分备用。

3、锅里坐适量清水，水开后把洗净的油菜下入锅中，煮20秒左右捞出控水备用。

4、捞出油菜后，把洗净的香菇下入锅中，继续煮1分钟，捞出控水备用。

5、炒锅里加入适量食用油，油热后下入适量蒜末炒香，然后下入焯过水的油菜大火翻炒几下，加入适量盐调味，继续翻炒，把油菜炒至断生后盛出备用。

5、把炒好的油菜如图一样整齐地摆放在盘中。

6、锅里再加入少许食用油，油热后下入葱花、蒜末炒香，接着把切好的香菇下入锅中，大火翻炒几下，加入少许清水，加入适量盐、老抽、生抽调味，最后淋入少许水淀粉勾芡，把汤汁烧至粘稠后即可出锅。

7、把炒好的香菇放在油菜上面，简单整理一下，即可上桌食用。这样一道好吃又好看的香菇炒油菜就做好了，您学会了吗？

小贴士：

1、油菜根部的泥土较多，一定要着重清洗。

2、炒油菜的时候，把油菜炒断生即可，避免因炒过度而导致营养流失。

3、烧香菇的时候汤汁要烧的黏稠一点，这样吃起来更加入味。